第172章 红烧鱼（第2页）

咯咯咯......

高雪控制不住地大笑了起来。

“皮闺女是巧的，皮小子是好的。

他二叔就是个能干的。”

赵燕也跟着笑。

“你说的我可都听到了。”

高至端着盆子进来，抬手敲了小满的头一下。

看着笑得停不下来的高雪，也咧嘴笑了笑，他愿意她能多了解自己一些，不论好坏，真实就好。

厨房没了高至的事情，他就出去处理荆条了。

现在的枝条上分枝、叶子都在，要用刀子一一砍掉。

......

焯过水捞出来，葱姜爆香，加水熬制卤肉的汤汁，两刻钟后，把肉放进去，大火煮熟就可以熄火了。

肉、下水盛到盆子里，加些卤水，浸泡入味。

锅里剩下的卤水，再加入少量盐，把菜放进去煮熟，同样盛出来浸泡。

“佐料的配比我会给你们写下来，多做几遍后要记在心里，这方子是迎客楼大厨给的，轻易不能外传。”

赵燕郑重应下，这以后要是成了家传秘方，便是她儿子的。

小满也随声附和道。

“今天的鱼，我准备红烧。

还可以做红烧肉、红烧排骨，鸡、鸭也可以这么做的，牛、羊肉也行。

鱼洗干净就可以了，别的肉类必须像刚才的猪下水一样，先焯水去腥。”

高小满想起小时候，二哥在水坑捉的鱼，几个孩子从家里偷了佐料，结果做出来，腥的没法入口，尝过的人发誓再不吃鱼，“小雪，鱼怎么去腥？那个土腥味很重哦。”

小满比高雪大一岁，人家这么喊没错，可让她张口喊小满姐，她莫名有点为难，有种装嫩的感觉，叫那几个人“哥”

也是如此，不过喊着喊着也就习惯了。

“去腥，葱、姜必不可少，还有，鱼腹上的黑膜也要清洗掉。

鱼肉味儿淡，只放葱、姜、酱油就可以了。

而猪肉、牛羊肉想要好吃，可以多加一些香料，比如，卤水中放的那些八角、香叶。

但是，香料贵，不放的话影响也不是很大。”

高雪讲解着，又把鱼清洗了一遍，还在鱼肚子上划了几刀，方便入味儿。

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